一年一度中秋佳節將至，各式應景食物如柚子、月餅、蛋黃酥，還有近年來「每逢中秋必烤」的燒烤類食品該怎麼吃，又要如何才能吃得健康？可是大有學問！營養師建議，秋節飲食應盡量遵守「少鹽低鈉、高纖多蔬果、油脂不過量」的飲食原則，並採取各種食物種類均衡攝取，並配合熱量控制，才能不在節後肥油上身，疾病找上門。

健康燒烤 多蔬果

烤肉時盡量豐富食材種類，以免發生營養不均衡及熱量破表的情形。蔬菜類的熱量較低且食物纖維豐富，建議可用當令食材如秋葵、花椰菜、茄子、筊白筍，或吃起來有脆度也適合燒烤的青椒、洋蔥，以及金針菇、香菇類等都是很不錯的選擇。同時，為了控制熱量的攝取量，若能先以蔬果類食材或少量澱份主食墊肚子，也不失為一個好方法。

自製燒烤醬 美味更健康

另外，因市售燒烤醬的含鈉量頗高，容易造成糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性病患的身體負擔，在使用前最好先加水稀釋，不然就以自調醬料，如醬油、醋或洋蔥、檸檬等天然食材搭配胡椒、蔥、薑、蒜等辛香料自製，味道既可以充分掌控且比較健康。提醒大家，若食物烤焦就不要再下肚，千萬不要因為覺得浪費而捨不得，否則會把多環狀碳氫化合物等致癌毒素吃進身體。

 

月餅柚子熱量高 食用請適量

中秋月餅的熱量普遍偏高，食用前建議先將食品標示看清楚，如產品成份、熱量、建議量等，或將月餅切成幾小塊，與親朋好友 分食享用，否則一個人一次嗑掉一大個，熱量可是等同於1~2碗白飯，若要搭配飲料，由於月餅本身的熱量已經很高，最好飲用白開水或無糖綠茶、烏龍茶等，不要再喝含糖飲料。

應景水果柚子含有豐富的維他命C及膳食纖維，能促進消化、幫助腸胃蠕動、防止便秘、提高體內新陳代謝等，但由於柚子的膳 食纖維很高，不易消化，攝取過量可能會有腹脹情形發生，而且柚子的糖份、熱量都不低，半顆柚子就有200~250大卡的 熱量，其中鈉、鉀離子含量也不少，對有糖尿病、腎臟病等慢性疾病的患者來說，要特別注意食用分量，以免造成身體負擔。

作者／廖芳輝 營養師
學經歷：輔仁大學食品科學暨營養學系、陸軍軍醫署、資深專業營養師、營養保健食品 專業經理人、十多年大型本土及外商傳銷公司 產品主管講師、健康專刊 專欄筆者。

《本文僅提供參考，若有疾病發生，應請合格醫師診治，或與醫師討論聽取醫師指示使用。》